Pangasius aromat "all'italiana"

de klausenburger_adica Lacrima in Pangasius, 30 Aug 2009 | 8495 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Gustul aromat al copilariei il asociez cel mai adesea parfumului Italiei. Si jucandu-ma de-a copilaria, de-a amintirile "italiene" am intrat in bucatarie sa construiesc punti. Poduri intre doua lumi care imi sunt dragi in mod egal si care uneori isi impart chiar si inclinatiile culinare, cum ar fi "tendinta spre mamaliga".

De ce n-ar fi pangasius, acel monstru fara oase si cu gust de carne de pui, pana intr-acolo ca la o nunta de fitze m-am pomenit cu garnitura de cartofi lange o portie sanatoasa din acest peste? Radem si glumim, dar revenind la ale noastre, sa intram in bucatarie pentru o cafea, o poveste si o reteta aromata ca parfumul dulce al copilariei si... al Italiei.

INGREDIENTE

Pentru mamaliguta:
750 gr malai
2-3 l apa clocotita
un praf de sare
Pentru sosul alb:
1 lingura de unt
1 ceapa
3 catei de usturoi
250 ml vin alb
1 lingura suc proaspat de lamaie
300 ml smantana groasa
3-4 capere uscate
cateva felii de limette
marar dupa gust
Pentru peste
1 kg file de pangasius
oregano, cardamon, piper alb, piper negru, chilli, curry, rozmarin, o lingura de ghimbir proaspat ras, o lamaie
100 ml ulei
50 ml apa

klausenburger_adica Lacrima

Bucataras incepator

7 imi place 3comentează

0 reteta favorita

Taguri: pangasius aromat, peste, sos, retete Pangasius

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pangasius aromat "all'italiana":

Pune pestele dezghetat intr-o tava si presara de-asupra toate condimentele, inclusiv sare, adauga pe langa uleiul si apa si aseaza felii de lamaie atat pe peste cat si alaturi de el in tava; acopera cu folie de aluminiu si lasa in cuptorul incins dinainte minim 45 minute, sau pana cand sosul scade, iar pestele s-a facut;
prepara mamaliguta, turnand faina de malai in apa clocotita in care ai pus sare inainte; freaca bine mamaliguta in timp ce fierbe si se ingroasa;
intr-o lingura de unt prajeste pana devine sticloasa o ceapa potrivita, apoi adauga 3-4 catei de usturoi zdrobit si mai caleste 1 minut; adauga apoi 250 ml vin alb si 1 lingura de suc proaspat de lamaie si mai lasa sa fiarba 2-3 minute; la final, adauga smantana si lasa sosul sa fiarba la foc mic pana se ingroasa; adauga la sfarsit caperele, mararul tocat marunt si decoreaza sosul cu felii de limette.

TIPS-URI

prepara sosul inainte sa mananci pestele si atentie mare la momentul in care pui smantana sa nu se taie;

pentru a nu taia smantana, toarna cateva linguri din sosul fierbite in smantana, amesteca, apoi toarna totul in cratita unde prepari sosul;

sosul alb este bun si fara capere, cu conditia ca adaugi mai mult usturoi si de indata ce ai luat sosul de pe foc.

Daca ti-a placut reteta noastra "Pangasius aromat "all'italiana"" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Prima Latte III rosu

- 800 lei

1699.99 lei

Adauga in cos

Vas cuptor, capac, fonta emailata, 6.6L, oval, turcoaz

- 17 %

599.99 lei

Adauga in cos

Tigaie, fonta emailata, rotunda, 25cm, rosu

- 33 %

299.99 lei

Adauga in cos

Filtru DoubleShot cu perete dublu pt. Barista Mini

69.99 Lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de bucatarasa 1

Lasagna clasica reteta traditionala italiana

de cristeena20 6

Reteta de supa de peste (Caldeirada portugheza)

de jolygina 1

File de pangasius pane la cuptor cu piure si sos de rosii

de nico15 1

File de pangasius pe grill cu amestec de legume

COMENTARII (3)

Miha 1

02.09.2009, 22:55

De fiecare data citesc cu drag introducerile tale...Ai un talent grozav!

klausenburger_adica Lacrima 1

03.09.2009, 01:17

Multumesc mult MIha de cand am descoperit literele scriu si scriu cu mult drag... e ceva ce ma insoteste oricand, oriunde la fel cum cartile ma insotesc peste tot... chiar si atunci cand gentoiul de serviciu e supra-plin ))
pupici